寻味内蒙古：传统熟莫乐- 新华网内蒙古频道

在内蒙古自治区鄂尔多斯市伊金霍洛旗，熟莫乐（酪丹子）是极具地方特色的奶食。制作时选用新鲜的牛奶或羊奶发酵成酸奶，再将酸奶倒入特制的墩酸奶桶内，人工墩制万余次，待表面出现白酥油后，将白酥油舀出去，将留在下面的凝乳粒和乳清倒入锅中进行熬煮，待冷却后装到纱布袋内挤压，最终分离出像豆腐渣状的半固体物质才用于熟莫乐（酪丹子）制作，再用模具挤出长条形状，置于编织托盘上晾晒至硬化。晒干后的熟莫乐（酪丹子）形如密网、质硬、味酸，配上奶茶、奶果子、炒米食用，是招待贵宾的佳品。